Sweet Flakes Chicken - Φιλέτo κοτόπουλο παναρισμένo με δημητριακά.

Τρίτη συμμετοχή στο διαγωνισμό Living Well των T.G.I. Frayday's στην κατηγορία κυρίως πιάτο: Sweet Flakes Chicken, ζουμερά φιλέτα κοτόπουλου μαριναρισμένα σε μουστάρδα και μέλι, παναρισμένα με δημητριακά, συνοδεύονται με ρύζι και λαχανικά.

Τι χρειαζόμαστε:

- φιλέτο κοτόπουλο

- δημητριακά corn flakes

- μέλι

- μουστάρδα 

- αυγό

- ρύζι μακρύκοκκο

- πιπεριά πράσινη

- πιπεριά κόκκινη

- καρότο

- καλαμπόκι
- αλάτι
- πιπέρι
- ελαιόλαδο

Ξεκινάμε ανακατεύοντας μια κουταλιά μέλι, μια κουταλιά μουστάρδα, ένα αυγό, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε τα φιλέτα μέσα στη μαρινάδα και τα αφήνουμε για μισή ώρα. Εντωμεταξύ, ετοιμάζουμε το ρύζι. Βράζουμε το ρύζι με λίγο λάδι και αλατοπίπερο. Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε τις πιπεριές, το καρότο και το καλαμπόκι που έχουμε βράσει νωρίτερα και ανακατεύουμε. Μετά το μισάωρο, παίρνουμε τα φιλέτα και τα βουτάμε (τα πανάρουμε) στα δημητριακά (τα οποία τα έχουμε θρυμματίσει πριν στο μούλτι). Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Είναι μια διαφορετική εκδοχή του σνίτσελ, τα corn flakes δίνουν στο πιάτο μια ευχάριστη γλυκιά  γεύση που με ενθουσίασε. Με τον ίδιο τρόπο, μπορούμε να κάνουμε και μπαστουνάκια κοτόπουλου παναρισμένα σε δημητριακά και να φτιάξουμε και ένα dip γιαουρτιού με μυρωδικά και να το σερβίρουμε π.χ. ένα βράδυ που θα καλέσουμε φίλους στο σπίτι!

Τα πιάτα που τελικά νίκησαν στο διαγωνισμό ήταν η βελουτέ σούπα λαχανικών Shrimp Super Food Soup της Σοφίας Πιτσικαλή από το blog Sofeto geuseis ygeias, η σαλάτα Avocado Goji Berries Salad της Δήμητρας και Ελένης Πάτση από το blog Nostimia και το γευστικό burger Veggie Burger with Avocado της Νανάς Λεοντίδου από το blog Kouzinitsa. Πολλά συγχαρητήρια!

Lentil and Salmon Salad - Σαλάτα με φακές, ψητά λαχανικά και σολωμό.

Δεύτερη συμμετοχή στο διαγωνισμό Living Well των T.G.I. Frayday's στην κατηγορία σαλάτα: Lentil and Salmon Salad, Δροσερή σαλάτα με φακές, διάφορα λαχανικά και σολομό πάνω σε φρεσκοκομμένα φύλλα μαρουλιού και ρόκας σερβιρισμένη με σος μελιού, μουστάρδας και καρυδιού.

 

Τι χρειαζόμαστε:

- φακές                                             

- σολομό                                             

- καλαμπόκι (κονσέρβα)               

- καρότο                                              

- πιπεριά κόκκινη

- φασόλια (κονσέρβα)

- μαρούλι

- ρόκα

για τη σος:

- μέλι    

- μουστάρδα

- καρύδια

 

 

Προετοιμασία: Αρχικά βάζουμε λίγες φακές να βράσουνε, και τις αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να δούμε ότι είναι μαλακιές και τρώγονται, μετά τις αφήνουμε να κρυώσουν. Ψήνουμε το σολομό στη σχάρα μας ή στο ταψάκι μας στο φούρνο με λίγο ελαιόλαδο, αφού τον έχουμε πλύνει καλά και τον έχουμε αλατίσει. Ομοίως κάνουμε και με τα λαχανικά μας, την πιπεριά και τα καρότα που τα έχουμε κόψει σε κυβάκια. Τα λαχανικά γίνονται πιο γρήγορα, οπότε το νου σας! Ετοιμάζουμε και τη σος εύκολα και γρήγορα. Βάζουμε στο μούλτι το μέλι, τη μουστάρδα και λίγα καρύδια, η ποσότητες αναλογούν με την υφή που θέλουμε να έχει η σος, και τα χτυπάμε λίγο, να μη λιώσουν εντελώς τα καρύδια.

 

Σερβίρισμα: Κόβουμε το μαρούλι και τη ρόκα σε μεγάλα κομμάτια, κάποιοι λένε πως είναι καλύτερο να τα κόβουμε με τα χέρια παρά με το μαχαίρι γιατί έτσι κρατούν καλύτερα τις θρεπτικές τους ιδιότητες, και τα τοποθετούμε στο κάτω μέρος του πιάτου. Από πάνω ρίχνουμε ανακατεμένα τα υπόλοιπα συστατικά (τη φακή, τα φασόλια, το καλαμπόκι, την πιπεριά και το καρότο). Τέλος, προσθέτουμε το σολομό σε κομμάτια, και περιχύνουμε με τη σος.

Η σαλάτα έγινε νοστιμότατη, δεν το πίστευα και δεν το κρύβω ότι έγινε σε φάση πειραματισμού, παρόλα αυτά πέτυχε και θα έλεγα ότι από μόνη της είναι ένα πλήρες γεύμα θρεπτικότατο!

Living Greek Bruschettas - Μπρουσκέτες με φέτα, γαλοπούλα, ελιές και ντομάτα.

Την προηγούμενη εβδομάδα ολοκληρώθηκε ο διαγωνισμός των αγαπημένων εστιατορίων T.G.I. Friday's για τους Greek Foodbloggers, όπου είχα τη χαρά να πάρω μέρος. Το θέμα του διαγωνισμού ήταν να εμπνευστούμε από την κατηγορία Living Well του μενού τους, που περιλαμβάνει γευστικά πιάτα βασισμένα στην υγιεινή διατροφή. Πριν περίπου δύο μήνες λοιπόν είχαμε την τιμή να μας καλέσουν σε μια βραδιά γευσιγνωσίας, ώστε να μπούμε στο πνεύμα της συγκεκριμένης κατηγορίας του μενού τους. Τα πιάτα τους ήταν πραγματικά μία έκπληξη, γιατί δεν σας κρύβω ότι όταν άκουσα την συγκεκριμένη κατηγορία, στο μυαλό μου ήρθε κάτι άνοστο, κι όσες φορές πήγαινα σε κάποιο από τα εστιατόρια τους, τα πιάτα Living Well τα προσπερνούσα. Έκανα λάθος, τα πιάτα τους είναι γευστικότατα, ελαφριά αλλά ταυτόχρονα χορταστικά, ιδανικά για όσους προσέχουν τη διατροφή τους! Το Cook Bang συμμετείχε με 3 εύκολα, γρήγορα και γευστικά πιάτα, γιατί αυτό είναι το concept του blog και με αυξημένη διατροφική αξία, γιατί αυτό ήταν το concept του διαγωνισμού.

 

Πρώτη συμμετοχή στην κατηγορία ορεκτικού: Living Greek Bruschettas, μπρουσκέτες με φέτα, γαλοπούλα, ελιές και ντομάτα.

 

Τι χρειαζόμαστε:

- Μπαγκέτα ολικής άλεσης

- Φέτα

- Γαλοπούλα

- Ελιές

- Ντομάτα

- Ελαιόλαδο

 

Κόβουμε σε λοξές φέτες τη μπαγκέτα μας και τις ψήνουμε για λίγο στο γκριλ ώστε να γίνουν λίγο τραγανές. Κόβουμε την ντομάτα και τη γαλοπούλα σε κυβάκια, ψιλοκόβουμε τις ελιές και τρίβουμε τη φέτα. Τοποθετούμε στις μπρουσκέτες τα υλικά μας και ρίχνουμε απο πάνω λίγο ελαιόλαδο. Για να ομορφύνει το πιάτο ρίχνουμε ψιλοκομένο μαιντανό και λίγο μαύρο πιπέρι. 

 

Χοιρινό λεμονάτο

Γυρίζω την Κυριακή μετά από διακοπές, ανοίγω το ψυγείο και είναι σχεδόν άδειο... το μόνο που βλέπω μέσα είναι μερικά λεμόνια, που είχαμε κόψει από τις λεμονιές του θείου μου, ακόμη φρέσκα και μοσχομυριστά. Θυμάμαι ότι έχω λίγο χοιρινό στην κατάψυξη και είμαι σίγουρη ότι θα βρω και μερικές πατάτες. Μμμ... και τότε μου μπαίνει η ιδέα να κάνω χοιρινό λεμονάτο! Μετά από μια μικρή έρευνα στο διαδίκτυο, λίγη φαντασία και ένα συνδιασμό διάφορων συνταγών που βρήκα, κατέληξα στην παρακάτω συνταγή.

 

Τι χρειαζόμαστε:
 -κρέας χοιρινό

-πατάτες

-ελαιόλαδο

-κρασί

-σκόρδο

-ρίγανη

-αλάτι

-πιπέρι

-χυμό λεμονιού

 

Πρώτα ετοιμάζουμε το κρέας. Κόβουμε το χοιρινό στις μερίδες που θέλουμε και του κάνουμε σχισμές, στις οποίες βάζουμε φέτες σκόρδου, αλατοπιπερώνουμε και το κρέας μας είναι έτοιμο για σοτάρισμα. Οπότε, παίρνουμε μια κατσαρόλα, τη ζεσταίνουμε, βάζουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το χοιρινό. Όταν κάνει κρούστα από όλες τις πλευρές, σβήνουμε με κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε βραστό νερό για να βράσει (το νερό πρέπει να σκεπάζει το κρέας). Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη. Ελέγχουμε συχνά αν έχει νερό το φαγητό μας για να μην καεί και ανακατεύουμε.

 

Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε τις πατάτες, τις οποίες τις έχουμε καθαρίσει και κόψει στο σχήμα που θέλουμε. Τέλος, όταν δούμε ότι οι πατάτες μας είναι και αυτές έτοιμες, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού (μισό ποτήρι) και μια κουταλιά μουστάρδα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει άλλη μία βράση και το φαγητό μας είναι έτοιμο!

 

Ένα γεύμα νοστιμότατο, κατενθουσιάστηκα με την επιτυχία που είχε! Επιπλέον, είναι ένα πλήρες γεύμα που παρέχει στον οργανισμό τις απαραίτητες πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, επίσης περιέχει και το ευεργετικό για την υγεία λεμόνι που είναι αντιοξειδωτικό και λιποδιαλυτικό και πλούσιο σε βιταμίνη C.

Φακές

Παρασκευούλα σήμερα και λέω να κάνουμε τα πρώτα μας όσπρια! Μετά από μια μικρή έρευνα που έκανα, κατέληξα ότι το πιο εύκολο και γρήγορο στο να μαγειρευτεί όσπριο είναι η φακή. 45 λεπτά μόνο και δεν χρειάζεται μούλιασμα πριν!

 

Οι φακές είναι όσπριο με μεγάλη θρεπτική αξία πλούσια σε ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και βιταμίνες Β. Επίσης, οι μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών (κυρίως διαλυτών) που περιέχουν οι φακές βοηθούν στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος και στην αυξημένη αίσθηση κορεσμού. Επιπλέον, έχει παρατηρηθεί ότι βοηθούν στη πρόληψη καρδιαγγειακών νοσημάτων και καρκίνου.

Τι χρειαζόμαστε:
- 250 γρ. φακές μέτριες 
- 2-3 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κύβο ζωμό βοδινού
- χυμό ντομάτας
- 2 φύλλα δάφνης
- ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
- ελαιόλαδο

Πρώτα απ' όλα καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις φακές. Ξέρετε αυτό που έχουμε δει όλοι τις μαμάδες μας να κάνουν, να βάζουν τις φακές σε ένα δίσκο και να τις περνούν όλες μία μία μη τυχόν και υπάρχει ανάμεσα τους καμιά πετρούλα ή οτιδήποτε άλλο δεν είναι φακή και να το πετάνε. Αυτό κάνουμε τώρα και εμείς! Και αφού γίνει αυτό τις πλένουμε καλά. Όταν είμαστε έτοιμοι, βάζουμε τις φακές στη κατσαρόλα μαζί με νερό για να βράσει. Το νερό να είναι περίπου 4-5 δάχτυλα πάνω από τις φακές. Στο νερό με τις φακές ρίχνουμε τον κύβο από ζωμό βοδινού και τα 2 φύλλα δάφνης για γεύση και τα αφήνουμε να βράσουν.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε (τηγανίζουμε μέχρι να αλλάξουν χρώμα) τα κρεμμύδια, τα οποία έχουμε περάσει από τον τρίφτη ή το multi, σε ελαιόλαδο. Μόλις αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα, προσθέτουμε για να τσιγαριστεί λίγο (για να μη πικρίσει) και το σκόρδο που έχουμε ψιλοκόψει. Όταν γίνουν, ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας, 3-4 κουταλιές ανάλογα έτσι ώστε να έχουμε μία κοκκινωπή σάλτσα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Όταν βράσουν οι φακές (μαλακώσουν και τρώγονται), ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να χυλώσει η σούπα μας. Ελέγχουμε αν είναι καλό το αλάτι και το πιπέρι και ανάλογα μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε. Όταν είναι το φαγητό έτοιμο σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε ρίγανη και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με ξυδάκι!

Συμβουλή:  Καλό είναι η κατανάλωση της φακής να συνοδεύεται από την κατανάλωση τροφών πλούσιων σε βιταμίνη C (π.χ. πορτοκάλι), β-καροτένιο (π.χ. καρότο) και μηλικό οξύ (π.χ. λευκό κρασί), διότι οι ουσίες αυτές αυξάνουν την απορρόφηση του μη-αιμικού σιδήρου κατά τρεις φορές περίπου!

Παραλίγο μουσακάς!

Αύριο μπαίνουμε και επίσημα στο καλοκαιράκι! Η αγορά αυτή την περίοδο είναι γεμάτη μελιτζάνες, κολοκύθια, πιπεριές... Πως να αντισταθείς; Το φαγητό αυτό που θα σας περιγράψω είναι στη λογική του μουσακά, με ορισμένες όμως παραλλαγές, που τον κάνουν πολύ πιο απλό και εύκολο. Όπως και να έχει, για έναν αρχάριο στη μαγειρική η μπεσαμέλ, για παράδειγμα, φαίνεται βουνό! Γι'αυτό κι εγώ την αντικατέστησα, και ανέβαλα τη μάχη της μπεσαμέλ για αργότερα!

 

Τι χρειαζόμαστε:

-πατάτες

-μελιτζάνες

-κολοκυθάκια

-κιμά

-κρεμμύδια

-ντομάτα

-συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
-φέτα
-κίτρινο τυρί που λιώνει
-ελαιόλαδο

-αλάτι

-πιπέρι

-ζάχαρη

Αρχικά ετοιμάζουμε τη σάλτσα με τον κιμά, τη σάλτσα αυτή την φτιάχνουμε όπως κάναμε στη συνταγή μακαρόνια με κιμά. Η ιδέα άλλωστε για τη συνταγή αυτή προέκυψε επειδή είχα έτοιμη σάλτσα με κιμά και δεν ήθελα να ξαναφτιάξω μακαρόνια. Μιλώντας με τη φίλη-έμπειρη μαγείρισσα καταλήξαμε σ'αυτόν τον παραλίγο μουσακά.

 

Κόβουμε τις πατάτες, τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε ροδέλες. Οι ποσότητες είναι τόσες, ώστε να μπορούμε να κάνουμε μια στρώση στο ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε. Και τα τηγανίζουμε όλα. Μπορούμε όμως και να τα ψήσουμε στο φούρνο σε ένα ταψί πάνω σε λαδόκολλα, έτσι χρησιμοποιούμε πολύ λιγότερο λάδι και το φαγητό γίνεται πιο ελαφρύ. Εγώ έψησα μόνο τις μελιτζάνες με λίγο λαδάκι, και τηγάνισα τις πατάτες (θέλουν πολύ χρόνο για να ψηθούν στο φούρνο) και τα κολοκυθάκια. Τα αλατίζουμε όλα.

 

Τώρα είμαστε έτοιμοι να στήσουμε το φαγητό μας. Πρώτα απ'όλα, λαδώνουμε το ταψάκι μας. Έπειτα, καλύπτουμε το κάτω μέρος του ταψιού με πατάτες, μετά κάνουμε μία στρώση με μελιτζάνες και από πάνω μία στρώση με κολοκυθάκια. Συνεχίζουμε με τη σάλτσα με τον κιμά. Τρίβουμε τη φέτα, από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Βάζουμε ροδέλες φρέσκιας ντομάτας και καλύπτουμε με τριμμένο κίτρινο τυρί (εγώ έβαλα γκούντα).

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, μέχρι το φαγητό μας κάνει μια ωραία κρούστα! Έτοιμο! Εμένα μου άρεσε πολύ, ελπίζω να αρέσει και εσάς!

 

Μακαρόνια με κιμά

- Ποιο είναι το αγαπημένο σου φαγητό;
- Τα μακαρόνια με κιμά!

- Τι φαγητό θέλεις να σου φτιάξω αύριο;
- Μακαρόνια με κιμά!

Αυτές είναι σίγουρα οι πιο πιθανές απαντήσεις που θα σου δώσει ένα παιδί και όχι μόνο! Αγαπημένο φαγητό, λοιπόν, από τα παιδικά μας χρόνια, κι όχι τυχαία καθώς τα παιδιά προτιμούν τα απλά και νόστιμα φαγητά, τα πιο σύνθετα δεν τα δοκιμάζουν εύκολα. Βέβαια όταν ήμασταν εμείς μικρά είχε βγάλει και ο Ρουβάς το "θα σου κάνω μακαρόνια με κιμά για να φας...." και το φαγητάκι απογειώθηκε!

Τι χρειαζόμαστε:

-κιμά

-κρεμμύδια

-ντομάτα

-συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας

-ελαιόλαδο

-αλάτι

-πιπέρι

-ζάχαρη

Θα κάνουμε την πιο απλή, τη βασική συνταγή για κιμά. Βάζουμε το λάδι σε ένα κατσαρολάκι και μόλις κάψει, τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι μας που το έχουμε ψιλοκόψει. Μόλις ξανθύνει το κρεμμύδι, ρίχνουμε τον κιμά, τον οποίο διαλύουμε (τον χωρίζουμε με μια σπάτουλα μέσα στην κατσαρόλα, γιατί δεν θέλουμε να είναι ένα σώμα, αλλά πολλά μικρά κομματάκια) και τον ανακατεύουμε για να δέσει με το κρεμμύδι. Όταν γίνει ο κιμάς (αλλάζει χρώμα, γίνεται καφετί και τρώγεται), θα προσθέσουμε την τριμμένη ντομάτα, και τον χυμό ντομάτας. Η ποσότητα του χυμού που θα ρίξουμε εξαρτάται από το κόκκινο χρώμα που θέλουμε να πάρει ο κιμάς - η σάλτσα μας. Προσθέτουμε βραστό νερό για να βράσει η σάλτσα μας. Τέλος, βάζουμε αλάτι, πιπέρι και λίγη ζαχαρίτσα στη μύτη του κουταλιού, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει, μέχρι να δέσει η σάλτσα μας, ανακατεύοντας συχνά και τσεκάροντας αν υπάρχει νερό στην κατσαρόλα για τον βρασμό.

Ετοιμάζουμε τα μακαρόνια μας, όπως έχουμε κάνει σε προηγούμενη συνταγή τα μακαρόνια με τυρί και τα σερβίρουμε με τον κιμά που μόλις φτιάξαμε!

Αυτή είναι η βασική συνταγή, στην οποία μπορούμε να προσθέσουμε υλικά, για παράδειγμα να τσιγαρίσουμε ψιλοκομμένο σκόρδο μαζί με το κρεμμύδι, να σβήσουμε με κόκκινο κρασί τον κιμά πριν βάλουμε την ντομάτα, να προσθέσουμε επιπλέον μυρωδικά όπως μπαχάρι, βασιλικό, μαϊντανό ή οτιδήποτε άλλο ανάλογα με τις γεύσεις που προτιμούμε.